Repositorio Digital UMET :: Examinando por Autor "Zapata Posada, Yuliana Andrea"

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Propuesta de mejoramiento de los procesos sustantivos del restaurante Los Arrieros
(Quito, Universidad Metropolitana, 2019) Zapata Posada, Yuliana Andrea; Solórzano Polo, Pablo
El Restaurante Los Arrieros, requiere de una adecuada gestión de procesos que le permitan eliminar actividades innecesarias que representan costos para la empresa, siendo importante identificar los procesos que no están siendo eficientes, para lo cual se parte con el sustento teórico, legal y metodológico para el desarrollo del proyecto. En el capítulo I, se elabora el diagnóstico del Restaurante Los Arrieros en donde se identifica la cadena de valor, con la finalidad de determinar los procesos sustantivos para evaluar la eficiencia de su utilización, además con la aplicación del diagrama Ishikawa, se detecta las causas principales por las demoras en el tiempo efectivo del proceso, de esta manera se puede establecer un plan de acción para la mejora. En el capítulo II, se realiza la propuesta de mejora en base la metodología de la mejora continua del ciclo PDCA, desarrollando cada una de las etapas a los procesos que en el capítulo anterior fueron detectados con problemas, y mejorando con dichas acciones el tiempo del proceso.

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