Uso del AMARANTHUS DUBIUS como complemento nutricional en el tratamiento preventivo de la desnutrición crónica infantil caso Buijo Histórico cantón Samborondon.
Repositorio Institucional UMET
67000/939Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://repositorio.umet.edu.ec/handle/67000/939
Resumen
El amaranto ha sido un elemento esencial desde tiempos ancestrales, especialmente valorado por civilizaciones mesoamericanas como los aztecas, quienes incorporaron este grano en sus prácticas religiosas y dietas cotidianas debido a sus cualidades consideradas casi divinas. Objetivo General: Diseñar estrategias para el uso de Amaranthus Dubius como complemento nutricional en el tratamiento de la desnutrición crónica infantil Caso Buijo Histórico Cantón Samborondón Metodología: Es una investigación cuantitativa, de método descriptivo, ya que se describe una realidad, mediante el análisis, resumen resultados, comportamiento de las variables de problemática planteada y uso de tablas y gráficos estadísticos. Población y Muestra En la Comunidad de Buijo, se tomaron en cuenta 26 escolares de 6 a 10 años con su representante, de los cuales participaron en el estudio el 100%. El instrumento fue una encuesta con 20 preguntas dicotómicas, validado por expertos, con una confiabilidad Kurder Richarson 20 de 0,84. Resultados: Del estudio se señalan los más importantes; el 77 % de los encuestados desconocen la existencia del Amaranto, Pira o Bledo y 23 % refieren conocerla, el 23% saben que el amaranto contiene micro nutrientes, un 73% no; en cuanto al consumo nutritivo el 8% indicó saber que el amaranto es más nutritivo que el trigo y la avena, el 92% no, el 70% le gustaría incorporar el Amaranto en su dieta diaria y un 30% no desearía. Conclusión: Se realizó una propuesta mediante un taller para ampliar conocimientos del uso del Amaranto, sus nutrientes y formas de preparación. Además, se colocó en el drive una receta digital para descargar y que puedan contar con ella cuando lo necesiten.
Abstract
Amaranth has been an essential element since ancient times, especially valued by Mesoamerican civilizations such as the Aztecs, who incorporated this grain into their religious practices and daily diets due to its qualities considered almost divine. General Objective: Design strategies for the use of Amaranthus Dubius as a nutritional supplement in the treatment of chronic childhood malnutrition Historical Buijo 26 schoolchildren from 6 to 10 years old were taken into account with their representative Case Canton Samborondón Methodology: It is a quantitative research, with a descriptive method, since a reality is described, through analysis, summary of results, behavior of the variables of the problem raised and use of statistical tables and graphs. Population and Sample In the Community of Buijo, 26 housewives were taken into account, of which 100% participated in the study. The instrument was a survey with 20 dichotomous questions, validated by experts, with a Kurder Richarson 20 reliability of 0.84. Results: The most important of the study are highlighted; 77% of those surveyed are unaware of the existence of Amaranth, Pira or Bledo and 23% report knowing it, 23% know that amaranth contains micronutrients, 73% do not; Regarding nutritional consumption, 8% indicated they knew that amaranth is more nutritious than wheat and oats, 92% did not, 70% would like to incorporate amaranth into their daily diet and 30% would not like to. Conclusion: A proposal was made through a workshop to expand knowledge of the use of Amaranth, its nutrients and ways of preparation. In addition, a digital recipe was placed on the drive to download so that they can count on it when they need it.
Palabras Clave
Amaranthus Dubius · Desnutrición crónica · Desnutrición infantil
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Tipo de documentoTesis de Grado
LicenciaAcceso Abierto
