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Facultad de Salud y Cultura Física (FSCF)

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Examinando Facultad de Salud y Cultura Física (FSCF) por Autor "Aroca Goya, Jennifer Katherine"

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    Trabajo de Grado
    Uso del AMARANTHUS DUBIUS como complemento nutricional en el tratamiento preventivo de la desnutrición crónica infantil caso Buijo Histórico cantón Samborondon.
    (Guayaquil, Universidad Metropolitana, 2024) Aroca Goya, Jennifer Katherine; Panchana Seminario, Karen Briggitte; Peraza de Aparicio, Cruz Xiomara
    El amaranto ha sido un elemento esencial desde tiempos ancestrales, especialmente valorado por civilizaciones mesoamericanas como los aztecas, quienes incorporaron este grano en sus prácticas religiosas y dietas cotidianas debido a sus cualidades consideradas casi divinas. Objetivo General: Diseñar estrategias para el uso de Amaranthus Dubius como complemento nutricional en el tratamiento de la desnutrición crónica infantil Caso Buijo Histórico Cantón Samborondón Metodología: Es una investigación cuantitativa, de método descriptivo, ya que se describe una realidad, mediante el análisis, resumen resultados, comportamiento de las variables de problemática planteada y uso de tablas y gráficos estadísticos. Población y Muestra En la Comunidad de Buijo, se tomaron en cuenta 26 escolares de 6 a 10 años con su representante, de los cuales participaron en el estudio el 100%. El instrumento fue una encuesta con 20 preguntas dicotómicas, validado por expertos, con una confiabilidad Kurder Richarson 20 de 0,84. Resultados: Del estudio se señalan los más importantes; el 77 % de los encuestados desconocen la existencia del Amaranto, Pira o Bledo y 23 % refieren conocerla, el 23% saben que el amaranto contiene micro nutrientes, un 73% no; en cuanto al consumo nutritivo el 8% indicó saber que el amaranto es más nutritivo que el trigo y la avena, el 92% no, el 70% le gustaría incorporar el Amaranto en su dieta diaria y un 30% no desearía. Conclusión: Se realizó una propuesta mediante un taller para ampliar conocimientos del uso del Amaranto, sus nutrientes y formas de preparación. Además, se colocó en el drive una receta digital para descargar y que puedan contar con ella cuando lo necesiten.