(Quito, Universidad Metropolitana, 2023) Herrería Carcelen, Michael Bayardo; Granda Rojas, Esteban Francisco
La investigación funcionó como una fuente de estructura para la construcción de un producto editorial gastronómico que hable sobre el desarrollo de una propuesta de la gastronomía de la comunidad afrochoteña para ayudar con un material que funcione como una base de información sobre los platos gastronómicos ancestrales, con este proyecto se buscó contribuir a la pluriculturalidad del Ecuador.
De esta manera dinámica, a través de información e ilustraciones de los platillos, se pretendió mostrar los platos más representativos de manera precisa, de esta forma se Centró un precedente de la riqueza gastronómica de la comunidad de Imbabura y el Carchi.
